巧克力酥皮泡芙的做法 巧克力酥皮泡芙怎么做

“酥得掉渣的脆皮泡芙。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力酥皮泡芙的做法步骤

• 1、先做泡芙酥皮，将可可粉，低粉、糖粉混合。

• 2、加入软化的黄油。

• 3、揉成酥皮面团。

• 4、放入油纸中，擀压成片。

• 5、用圆形模具压成小片。放入冰箱冷藏备用。

• 6、黄油，盐加入牛奶中，加热。

• 7、加热至融化，离火。

• 8、倒入过筛好的中粉，搅拌。

• 9、按压翻拌至没有干粉。

• 10、再小火加热快速翻拌至锅底出现薄膜，离火。降温。

• 11、降温的时候，准备好三个鸡蛋。

• 12、打散成蛋液。

• 13、面糊差不多50度左右，将蛋液分三次倒入面糊中。

• 14、翻拌。

• 15、当刮起的面糊呈倒三角状即可。

• 16、倒入裱画袋，挤出圆球状，覆盖从冰箱拿出的巧克力酥皮片。入烤箱，180度、中层、上下火35分钟左右。

• 17、出炉，膨胀的圆鼓鼓。酥得掉渣。

• 18、冷却后，打发奶油填充即可。

小窍门

1.泡芙的面糊一定要烫熟，这是内部空心膨胀的关键。
2.酥皮片不要太厚。
3.如果填充奶油，淡奶油和砂糖的比是100:10。