巧克力泡芙仔仔的做法 巧克力泡芙仔仔怎么做

“春暖花开的季节，带着可爱的泡芙熊猫一起去郊游吧。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

巧克力泡芙仔仔的做法步骤

• 1、水、牛奶、盐、黄油一起放锅中开中火煮开，要不停的用蛋抽搅拌以免糊底。

• 2、不要关火，转小火，倒入粉类，将面烫熟。

• 3、用蛋抽不停的搅拌至无干粉颗粒

• 4、离火，加鸡蛋，快速搅拌。

• 5、提起打蛋头可以看到面糊呈倒三角状，长度约为4CM。

• 6、面糊装裱花袋，大圆嘴。

• 7、在垫了硅胶垫的烤盘上挤出9个泡芙体。直径约为4-4.5CM。

• 8、开始制作酥皮，酥皮部分材料倒在案板上，黄油温度要低一点。

• 9、戴手套开始反复搓擦

• 10、直到可以揉成团。

• 11、取两块硅油纸，上下两面包裹住面团。

• 12、用擀面杖将面团推成片状

• 13、慢慢揭开油纸，撒上薄薄一层低粉，盖上油纸，翻面继续撒粉。

• 14、用比泡芙体大一圈的切模切出圆形。

• 15、轻轻的揭下来盖在泡芙上面。

• 16、送入预热好的烤箱，放中下层。

• 17、上下火155度烤45分钟，全程不要开烤箱。

• 18、烤好取出晾凉，

• 19、准备纯脂巧克力币。

• 20、隔热水融化，要不停的搅拌，化了马上取出，时间长了容易水油分离。

• 21、倒在不锈钢案板上，最好是大理石案板。

• 22、用刮板反复刮几下，巧克力变粘稠了马上装入裱花袋。

• 23、在油纸上挤出熊猫的耳朵、眼睛、小手，待巧克力凝固即可。

• 24、用刀将泡芙从顶部1/3处切开。

• 25、淡奶油加糖打发，挤入打好的淡奶油，放上草莓和芒果丁。

• 26、再用淡奶油挤出熊猫的脑袋，插上巧克力片装饰熊猫的脸。

• 27、用巧克力酱在熊猫的脸上画出鼻子和嘴，脑袋上挤巧克力酱插上树叶或小花装饰。

小窍门

制作泡芙体的时候鸡蛋可以根据面糊的状态调整用量，以出现4CM的倒三角为准。