巧克力泡芙怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:11分钟

主料

低粉 ：75
黄油 ：50
水 ：125
鸡蛋 ：2个
盐 ：1
砂糖 ：3

辅料

牛奶巧克力 ：适量

具体步骤

1. 准备好所有的材料，鸡蛋打散，面粉过筛。

2. 黄油加水、盐、糖，大火加热，边加热边搅拌，使黄油融化。

3. 待水沸腾后调小火。

4. 一次性倒入过筛的面粉，快速搅拌至无粉状，锅底结了一层膜

5. 逐渐加入鸡蛋，边加边搅拌，观察面糊的湿度。

6. 等到大约这个状态就可以不用加鸡蛋液了。

7. 将面糊装入裱花袋，可以用菊花嘴或者圆形嘴。

8. 烤盘铺锡纸或油纸，挤出面糊

9. 先210度烤10-15分钟，待面糊膨胀定型后改180度20-30分钟，至表面呈褐色。

10. 烤到这样的程度即可。

11. 等泡芙冷却了以后做巧克力批覆。巧克力切小块，隔水融化。

12. 将泡芙的上半部分浸没在巧克力液中。

烹饪技巧

其实泡芙还是很简单的，材料和步骤都非常少，到要做出蓬松的口感必须十分用心。第一，面粉必须完全烫熟；第二，面糊的湿度要适宜；第三，烤制的火候要注意。只要做到这三点，想不成功也很难。