中种紫薯餐包的做法 中种紫薯餐包怎么做

“我下决心把这个方子记下来，因为我每次都去翻涛涛妈咪的菜谱，太麻烦，不如记下了，每次用时方便查找。第一次用了这个方子是做了豆沙面包，两天了还是那么柔软，从此记在心里，第二次做在网上好一番查找，终于找到了，原方子是大理石纹吐司，我只用了面团，两次的材料和做法也略有改动，但面团的柔软依旧。这次没有鸡蛋了，就全用牛奶代替，还是很柔软。

中种材料：高筋面粉300克，牛奶190克（原方子含50克鸡蛋），酵母4克。
主面团材料：奶粉10克，糖35克、盐2克、酵母1克（不要放在盐上）、黄油20克。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

中种紫薯餐包的做法步骤

• 1、将所有中种材料放入面包机揉成光滑的面团即可。

• 2、加盖保鲜膜，拔电自然发酵至2.5-3倍大小。

• 3、将发好的中种撕小块，将主面团中奶粉、糖和盐、酵母放进机桶。

• 4、后油法将面团揉好至可以拉出大片薄膜的完成状态。

• 5、取出面团，排气、分割为每个50克、滚圆后醒一会。

• 6、取一个面团，擀圆，包紫薯馅。

• 7、再次发酵至1.5—2倍大，表面刷蛋液，撒芝麻。

• 8、烤箱预热后，180度，上下火，中层，约20分钟烤熟即可。

小窍门

1、这次是没鸡蛋了，我才用了牛奶，加鸡蛋也很好吃。
2、我认为中种柔软得益于长时间发酵。所以我做这个面包总采用自然发酵，7个小时左右，时间长短都不影响。
3、面包是否烤熟可打开烤箱门，用筷子试按面包侧部或顶部，弹起即熟，不要烤过了。
4、紫薯馅可以加适量奶粉，增奶香味。