紫薯排包的做法 紫薯排包怎么做

“做汤圆剩了点儿紫薯，很想看看淡淡的紫色如何在面包中表现。这次的面粉也是专门做面包的高筋粉，只用一般的方子，做出的排包超软，老爸老妈很喜欢。
幸福感、成就感爆棚呵。虽然我和老公一共只吃了3个。
因为不是周末做的，白天不在家，就用了省事的办法，发酵时间拖得长了些：早上活面，放在没有暖气的厨房（2月的北方）。
晚上整理好形状入模，搁烤箱进行二次发酵一夜。
第二天早上，小包包们已撞满了整个烤盘，预热烤箱就可以等吃现烤的紫薯排包了。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

紫薯排包的做法步骤

• 1、面包机进行第一次活面，加入除黄油外的所有原料。完成后放入黄油，进行第二次活面。

• 2、用的面粉是网购的高筋粉，比有的麦芯粉效果还是好些。

• 3、面活好后放厨房，用保鲜膜封严。我是早上出门前完成这些的。

• 4、晚上回来看时发得不错

• 5、整理好形状放入模具，即长方形深烤盘，晚上厨房光线不太好，步骤图拍得不够多，呵呵

• 6、洒上些芝麻，搁烤箱就那么放着就行。第二天早上，小包包们已撞满了整个烤盘

• 7、预热烤箱几分钟，顶部涮蛋液（另用一鸡蛋）。烤盘放最底层，上下加热管各定150度，20分钟+热风烘烤

• 8、我家烤箱的温度稍偏高，20分钟足够

• 9、这个小排包的质地，比以前做的都软，感觉与面粉的筋度和发酵、烘烤的时间有些关系。

小窍门

1、这次的发酵时间拖得比较长，北方的冬天还是可行的，其他季节或南方就要酌情考虑了；这种方法的好处是无需占用大块时间在家盯着。
2、烤盘是不沾的那种，不抹油没问题。在案板上整形的时候，手上可抹些食用油防沾。