抹茶红豆戚风的做法 初战贝印中空戚风模——【抹茶红豆戚风】 抹茶红豆戚风怎么做

“今天上戚风，新买来的中空戚风模的首例作品，值得纪念一下。
抹茶与红豆在烘焙里也算得上是经典搭配了，很多日系的点心里也常用。这两种原料组合在一起使成品的色彩会更加突出，两者的色调融合起来视觉上还是比较柔和的。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

抹茶红豆戚风的做法步骤

• 1、称量出所有的原料。

• 2、蜜红豆加入面粉混匀，用粉筛筛去多余的面粉。

• 3、蛋黄加入细砂糖搅拌至糖化开。

• 4、倒入植物油。

• 5、将油与蛋黄糊搅拌均匀。

• 6、将两种粉类过筛筛入蛋黄糊中。

• 7、用像皮刮刀将面糊翻拌均匀。

• 8、蛋白加入少量塔塔粉，加入1/3量的糖打至鱼眼状。

• 9、再加入1/3量的糖打至湿性发泡，呈鸡尾状。

• 10、将最后1/3量的糖加入打到蛋白提起呈短小尖状。

• 11、取三分之一量的蛋白与抹茶蛋黄糊混合。

• 12、再将剩下的蛋白与抹茶蛋黄糊用刮刀翻拌均匀。

• 13、加入蜜红豆稍搅拌，不用过度搅拌，蜜红豆可自然沉落。

• 14、将蛋糕糊倒入中空模中。

• 15、烤箱170预热10分钟，放入蛋糕模，170度上下火烤40分钟即可出炉。