抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法 抹茶蜜豆戚风蛋糕怎么做

“配方可以做一个7寸中空戚风”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法步骤

• 1、烤箱上下火160度预热，分离蛋清和蛋黄，蛋清放冰箱冷藏，蛋黄里加入细砂糖，用手动打蛋器打发至发白。

• 2、加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。

• 3、低筋面粉和抹茶粉过筛，搅拌至没有干粉。

• 4、不同的抹茶粉吸水性不同，如果面糊太干了可以酌情添加牛奶，完成的蛋黄糊要是浓稠但可以流动的程度。

• 5、细砂糖分三次加入蛋清，开动电动打蛋器打发至直立小尖勾。

• 6、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊，用翻拌的手法翻拌均匀。

• 7、将蛋糕糊倒回剩余蛋白霜，继续翻拌均匀。

• 8、蜜豆加入一点面粉（配方外），防止蜜豆沉底。倒入蛋糕糊，翻拌均匀。

• 9、蛋糕糊从高处倒入7寸中空模具，轻震模具震出大气泡放烤箱中下层160度烤45分钟，出炉倒扣放凉后脱模。