抹茶戚风蛋糕的做法 抹茶戚风蛋糕——米粉与荞麦粉结合 抹茶戚风蛋糕怎么做

“荞麦的好处想必大家都有所了解了，之前买了一包，用了两次，周末没事翻书，看到一款用上荞麦面的蛋糕，马上来了动手的兴致。混和了米粉，加了些许蔓越梅干，淡雅的抹茶香，带着别样的色彩，口感比较混和。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

抹茶戚风蛋糕的做法步骤

• 1、抹茶粉用热水化开，拦均，待用

• 2、鸡蛋，蛋白与蛋黄分开，蛋黄打散，加入1中的抹茶水

• 3、加入过筛后的米粉和荞麦粉，拌均，加入色拉油拌均

• 4、3中再加入切细的蔓越梅干，拌均，这样蛋黄糊就做好，放在一边待用。

• 5、蛋白分三次加入60克糖，打到如图出现直立小勾，也就是硬性发泡，然后先加三分之一到4中拌均，再把所用蛋白糊倒入拌均。

• 6、把蛋糕糊倒入六连模，烤箱预热180度，烤制三十分钟左右便可。

小窍门

抹茶粉或可可粉，要和热水化开。
蛋白打发时如果内部粗糙就是打过头了，可绞拌一下，再打到细腻。