抹茶戚风蛋糕的做法 抹茶戚风蛋糕，清爽抹茶气息，蛋糕体细嫩绿润，入口即化，令人陶醉。 抹茶戚风蛋糕怎么做

“今天做一款口感清爽的抹茶戚风蛋糕，蛋糕体松软盈，内部细嫩绿润，一口下去独特抹茶气息在舌尖散发，独特的口感和层次感令人陶醉，让人食欲大开。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

抹茶戚风蛋糕的做法步骤

• 1、鸡蛋3个，把蛋黄和蛋清分离备用。

• 2、将低筋面粉40克和抹茶粉6克，放一起搅拌均匀，然后过筛一下备用。

• 3、植物油30克、牛奶60克，搅拌至乳化均匀。

• 4、分2次筛入低粉和抹茶粉的混合物。

• 5、搅拌至颜色均匀。

• 6、加入蛋黄3个。

• 7、搅拌至顺滑无颗粒。

• 8、将蛋清3个放入无水无油的盆中、加柠檬汁8克，先稍微打发出大的鱼眼气泡。

• 9、白砂糖50克，分2次加入打发。

• 10、打至硬性发泡，提起打蛋器有坚挺的小尖角即可。

• 11、取出1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中。

• 12、翻拌均匀。

• 13、然后全部倒回蛋白霜。

• 14、翻拌至颜色均匀。

• 15、从高处倒入6寸戚风蛋糕模具中，模具垫上油纸，一般是不垫油纸的，我懒得脱模就垫了。

• 16、用竹签划几个圈圈，轻震两下模具，排出大气泡。

• 17、烤箱145°C提前预热，烤50-55分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出干净没粘连就是熟透了。

• 18、烤好后取出震两下模具，震掉内部热气。

• 19、脱模后倒扣在凉架上自然放凉即可。

• 20、等蛋糕完全放凉后，取掉油纸。

• 21、对切直接食用、或者横切做蛋糕胚。

• 22、抹茶戚风蛋糕，完成O(∩_∩)O

• 23、内部细嫩绿润，蛋糕质地绵绵。

• 24、抹茶的独特气息在舌尖散发，口感清爽、令人陶醉。

• 25、细腻的质地让人吃一口就停不下来。

小窍门

1、蛋清要打至硬性发泡，打蛋盆翻过来也不会掉落的状态。
2、烤箱温度有差异，可以尝试2次，温度调整上下10℃，就知道几度比较适合自家烤箱。
3、不同款抹茶粉的吸水性不同，可以按情况增加牛奶的用量。