戚风蛋糕的做法美味食光 | 松软绵密的戚风蛋糕，轻松在家做！戚风蛋糕怎么做

飘香香烘焙 7.24K

“中秋节要到了
今天小Yummy要给大家带来....月饼？
嘿嘿，习惯套路的小Yummy
怎么能让你猜中呢？
没错！我们今天要做的就是....蛋糕！
那蛋糕究竟是怎么做的呢？
今天小Yummy要为大家带来一款
高颜值真材料的戚风蛋糕”

食材明细

主料

鸡蛋（4个）
纯牛奶 （60g）
玉米油 （50g）
白砂糖 （60g）

辅料

柠檬汁 （3～5滴）

其他（口味）
烤（工艺）
一小时（耗时）
简单（难度）

戚风蛋糕的做法步骤

1、将牛奶和玉米油混合在一起，搅拌均匀至无混合状。
2、将鸡蛋用分蛋器分成蛋黄和蛋清，蛋黄放入一个装有牛奶和玉米油的碗里，蛋清放入另一个空碗里。（注意蛋清中不能混入一点蛋黄哦！）分好的蛋清放入冰箱冷藏10分钟。
3、用手动打蛋器将蛋黄和牛奶搅拌均匀。筛入低筋面粉，倒入一半白砂糖，用刮铲以炒菜的方式将面糊混合均匀。（注意不要长时间按一个方向搅拌哦，这样子会使面粉起筋～）
4、拿出冷藏好的蛋清，将碗边的白雾用纸巾擦干净，滴入3～5滴柠檬汁（如果有塔塔粉帮助打发效果会更好哦！），用电动打蛋器低速挡打发蛋清，将剩下的白砂糖分三次加入（当泡泡呈渔网状时、当泡泡变绵密时、当泡泡完全消失变成奶油状时），当蛋清打发到可以呈现弯钩的时候，就打好啦！
5、将三分之一打发好的蛋清加入面糊中，用刮铲以炒菜的方式搅拌均匀。再加入剩下的全部蛋清，稍微搅拌即可。将混合好的面糊倒入蛋糕模具中，大概倒至八分满。（因为烘烤过程中蛋糕会膨胀哦！）
6、将模具拿至离地15厘米的高处往下摔三次，震出里面的空气。将蛋糕放入烤箱中，上下火160度烤制40分钟。
7、烤好的蛋糕用烤箱手套拿出后，同样震三次震走蛋糕里的水蒸气，再将模具倒扣，这样能防止蛋糕冷却后发生回缩，也便于脱模哦！充分冷却的蛋糕用脱模刀脱模后，我们的戚风蛋糕就完成啦，快跟朋友们享受美味吧！