手撕椰蓉红豆吐司的做法 手撕椰蓉/红豆吐司（宵种法） 手撕椰蓉红豆吐司怎么做

“宵种法确实很省事，成品也超级软的
自己做面包，爱吃什么放什么
妥妥的~~~”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

手撕椰蓉红豆吐司的做法步骤

• 1、(制作宵种)面包桶内放入宵种全部材料。

• 2、面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。

• 3、程序结束后检查面团状态，面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可。

• 4、把面团放置于保鲜盒内，放入冷藏室冷藏一夜发酵。

• 5、把面团放置于保鲜盒内，放入冷藏室冷藏一夜发酵。

• 6、（制作主面团）厨师机桶内放入主面团除黄油以外的所有材料。

• 7、把宵种剪成小块，加入主面团内。

• 8、启动厨师机3档，把面团搅拌至光滑把宵种剪成小块，加入主面团内。

• 9、能拉出有弹性的厚膜。

• 10、加入软化的黄油,4档搅拌面团至黄油完全被吸收。

• 11、检查面团状态，能轻松拉出薄而有弹性的薄膜即可。

• 12、取出面团，平均分成4等份（不需要基础发酵，直接分面团）。

• 13、分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。

• 14、此时可制作椰蓉馅，黄油提前软化，所有材料放入容器内。

• 15、混合均匀即成椰蓉馅，放置于冷藏室待用。

• 16、取出小面团，擀成长舌型。

• 17、翻面后整理，把椰蓉馅均匀地抹在面片上，末端压扁以便收口。

• 18、取出另一小面团，同样操作方法，把红豆馅均匀地抹在面片上。

• 19、分别卷起来，收口捏好，收口向下放置于硅胶垫上，盖保鲜膜静置5分钟。

• 20、取出面卷，从中间割口，划到底。

• 21、两端不割断。

• 22、两端往底收，放置于土司盒内。

• 23、放入发酵箱内进行发酵，33度，湿度85%，60分钟，二发后的状态是原来的2倍大左右。

• 24、放入预热好的烤箱下层。

• 25、上下火165度，35分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重）。

• 26、烤制完成后马上取出。

• 27、把吐司取出放在冷却架上冷却。

• 28、成品。

• 29、成品

小窍门

1.此配方参考“晓廷爱烘焙”，宵种面包不需要基础发酵，更加方便
2.厨师机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
3.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
4.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整

厨师机：柏翠PE4800复古粉
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：美的FUN
高粉：王后硬红
烤盘：学厨WK9114
吐司盒：学厨WK9054