红酒芝士面包的做法 红酒芝士面包怎么做

“红酒揉进面团里？酵母会不会醉晕了呀？虽然满腹疑惑，还是用了足量红酒。然后时时观察着，希望酵母不会醉死了去。还好，酵母没有醉得太厉害，虽然缓慢，面团依然表现出了生长的迹象。
用了蔓越莓干，本想偷个懒，直接干货卷进面团里了事。捧着红酒，忽然心中一动，索性用了红酒来浸泡蔓越莓。好像也还不错，而蔓越莓把干红也变甜了。
最后的一点奶油芝士，管它多还是少，尽数抹进面团里。从此，就要告别奶油芝士了，后会，不知何期。
割包，深浅不一，竟然有一处在烘烤之中裂开一道小小的口，芝士，蔓越莓，得了机会探出头来。
看着还行吧，小小的梭子红酒芝士。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红酒芝士面包的做法步骤

• 1、面团：高筋粉75克，黑麦粉15克，酵母2克，盐1克，糖7克，红酒50克，黄油7克馅料：奶油奶酪50克，蔓越莓干25克，红酒适量

• 2、将除黄油外的所有面团料倒入碗中。

• 3、拌匀，冷藏半小时。

• 4、取出，放入面包机，启动和面程序。

• 5、搅拌成光滑面团，加入黄油，再次启动和面。

• 6、搅拌至能拉出薄膜。

• 7、放入碗中，进行基础发酵。

• 8、面团长大至两倍。

• 9、取出，排气，滚圆，松弛15分钟。

• 10、蔓越莓干用红酒提前浸泡一夜。

• 11、倒出，沥干酒液，备用。

• 12、将面团擀成椭圆形，

• 13、均匀地抹上软化的奶酪，撒上蔓越莓，

• 14、卷起。

• 15、捏紧收口，收口向下放入烤盘中。

• 16、面团最后发酵至两倍大，

• 17、表面撒粉，割三道刀口。

• 18、放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15-20分钟。

• 19、出炉。

小窍门

蔓越莓可以用其他果干代替。
发酵时间需根据实际情况酌情而定。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。