柠檬咸蛋玛德琳的做法 柠檬咸蛋玛德琳怎么做
“最近口味变得有点重,大夏天的特别想吃玛德琳、磅蛋糕这些重油的。
恰好收到朋友的有机咸鸭蛋,很香很香的,就想着能不能把蛋黄给加到甜品里面去,正好中和掉甜腻的感觉。
光想没用,要有行动,所以菜谱就这么来了。
我不会告诉你一盘12个我两次就搞定了!真的很好吃,咸蛋黄的咸被甜中和了,可是减少了甜腻的口感,香味更浓。赞一个~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
柠檬咸蛋玛德琳的做法步骤
1、柠檬洗干净,削下外层黄色的皮,不带白色的,剁碎备用
2、咸鸭蛋煮熟,取蛋黄,并碾碎,与柠檬拌一起备用
3、准备好材料,糖、低粉+泡打粉过筛、柠檬汁、鸡蛋(拍的时候忘了把另一个打下去),黄油切好要隔热水融化
4、鸡蛋加糖,搅打成蛋液
5、蛋液中加入柠檬、蛋黄沫,混合均匀
6、加入融化放温的黄油,搅拌均匀
7、再次筛入粉类,并用刮刀翻拌均匀
8、面糊要用保鲜膜盖好,放冰箱冷藏一夜,没有时间的话也要冷藏2-3小时
9、提前20分钟烤箱预热上下火180°
10、面糊从冰箱取出,稍微搅拌下,装入裱花袋中,玛德琳模挤8分满即可
11、放入烤箱中层,上下火180°,烤15分钟,上色即可
12、出炉后及时脱模,晾凉。模具没有经过任何处理,烤好后直接倒扣即可脱模
13、最好放于上下有空间的晾架上晾凉,避免水蒸汽过多
小窍门
1.柠檬切皮的时候不要带有白肉,会苦;
2.咸鸭蛋冷水下锅,水开后中火煮20分钟即可;
3.冷藏是一定要的,有没有小肚子就看这个时候了;
4.这个方子的量是2个阳晨12连玛德琳模;
5.玛德琳烤好后最好回油1,2天再吃;
6.烤箱温度与烘烤时间仅供参考,具体根据自己情况调整。