栗子玛德琳的做法 栗子玛德琳【初味日记】 栗子玛德琳怎么做

“当栗子遇上蛋糕，就成了栗子形状的玛德琳了啦！蛋糕的“小肚子”里有一粒栗子哦，实在太可爱了，而且好吃得不要不要的，保证你们也会像我一样成为玛德琳的小迷妹！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

栗子玛德琳的做法步骤

• 1、鸡蛋加入细砂糖搅打至轻微起泡，不用完全发泡。

• 2、加入栗子泥搅匀后加入牛奶继续搅匀。

• 3、筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉，搅拌到无干粉的状态。

• 4、奶锅放入黄油，小火加热，煮到黄油颜色稍微变深。

• 5、把焦化黄油分次倒入面糊中搅匀。

• 6、面糊用保鲜膜盖好静置1小时。

• 7、静置期间，把模具刷上黄油，底部沾上黑芝麻模仿栗子的底部。

• 8、静置好的面糊装入裱花袋，挤入一半到模具，放入一颗栗子，再挤入少量面糊封住栗子。

• 9、放入预热好的烤箱，170度烤到小肚脐升起，转150度烤20分钟。

• 10、出炉后趁热扣出蛋糕即可。

• 11、举个栗子吧！

小窍门

/黄油/
1、黄油加热后，熬成的焦化黄油，又叫榛果黄油。黄油在加热的过程中产生“梅纳反应”，使黄油略带焦味的特殊香气。
2、加热黄油的步骤也可以省略，直接融化黄油制作。只是会减少焦化黄油的风味而已。
3、抹在模具上的黄油要是固体的。不要用融化后的黄油，粘芝麻的时候回往下滑。

/面糊/
1、面糊制作完成后，要静置1小时，使材料更好地融合在一起。
2、面糊挤入模具不用太满，7-8分满即可。