农夫面包的做法 农夫面包怎么做
“农夫面包是与法式乡村面包制作方法、外形等很相似,两者的区别是法式乡村面包加入了黑麦粉,农夫面包加入的是全麦粉。这款面包无油无糖,是一款低卡低热又营养的健康主食。
配方中用到的发酵面团这里简单的介绍一下。配料如下:面包粉250克、水160毫升、鲜酵母2.5克、盐4.5克。面团揉成有光泽的面团后,加保鲜膜发酵至少4小时以上。如果发酵15-18小时,应该在发酵1-2小时后放入冰箱冷藏。
值得注意的是制作面包要加入发酵面团,可以在前一天做好发酵面团,也可使用之前做面包时保存的面团代替。加入发酵面团会增强面筋的弹性,增加面包的香味,延长保存期。但是如果要加入酵母要注意酵母的分量,因为酵母加得太多,面包不仅不会变大,而且口味还会发酸。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
农夫面包的做法步骤
1、原料备用。
2、原料倒入大容器中。
3、先将面揉成团,再摔打5-6分钟。
4、直到面团表面光滑。
5、放入盆中,盖保鲜膜发酵至2-3倍大。
6、取出面团,分成两份,排出空气后用力揉圆,静置15分钟。然后取一份面团,按扁后将上部的向下对折再对寺将口收紧,然后揉至两端细的长条。
7、收口向下,将一端向内对折1/3。
8、将对折面向下,揉成三角形,似胡萝卜状。
9、然后在面团上从中间向外划八字形。
10、二次发酵至原来的2倍大。
11、放入预热好的烤箱,上下火230℃,25分钟左右。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)烤箱没有蒸汽功能的话,可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。
12、出炉后,放烤架上冷却。
小窍门
烤箱没有蒸汽功能的话,可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。