古格洛夫的做法 Le kougelhopf “古格洛夫”-源于17世纪的美味 古格洛夫怎么做

“Lekougelhopf,是始于17世纪阿尔萨斯（法德边界地区）的特色面包。关于它的来源说法不一，就连名字的写法也有好几个版本，可以是Lekouglof或kougelhof亦或kugelhof，中文就叫它“古格洛夫”吧。这款面包的造型像皇冠，有人说这个词源于Gugelhut，意思是法国斯特拉斯堡国会议员的帽子。

Lekougelhop用特色的搪瓷模子烘培，松软的感觉像蛋糕。加入了柠檬，橙皮蜜饯，葡萄干和樱桃酒，让口感丰富，爽口

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食材明细

• 甜味 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

古格洛夫的做法步骤

• 1、1.牛奶煮热，加发酵面团。
• 2、2.搅拌盆里装500克面粉（一半的量哦），加入1.搅拌均匀。把面团放在室温下醒30分钟。
• 3、3.醒好的面团加入另一半面粉，盐，糖，鸡蛋，用中低速搅拌。
• 4、4.待面团搅拌好，不再粘粘（sedécolle），加入黄油和柠檬皮，橙皮蜜饯。继续搅拌。搅拌的时间大概需要30分钟，根据做的量而定。搅拌好的面团是均匀的很湿的状态。
• 5、5.最后加入葡萄干和朗姆酒，用手搅拌均匀。
• 6、6.用保鲜膜或湿毛巾盖住搅拌器，放到温热的地方（26度左右）醒面。大概需要30分钟。醒好的面团略增大。
• 7、7.模子的内侧涂上黄油，撒上杏仁，取350克的面团入模。烤箱220度

小窍门

1.牛奶不用煮沸，热了就好，不然会影响发酵的效果.
2.搅拌器用的是钩子型的搅拌头。