潘多洛面包的做法 潘多洛（圣诞面包） 潘多洛面包怎么做

“潘多洛是意大利的圣诞节面包，内含大量油脂，砂糖与蛋液。我用的酸奶加上葡萄干感觉口感太酸了，如果把葡萄干换成煮软的蜜饯果脯口感应该更好些。黄油的量也减了些。没有糖橙皮屑用的橙皮果酱。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

潘多洛面包的做法步骤

• 1、制作液种：酸奶100克加入砂糖10克，酵母6克，改良剂2克，再加入高粉50克拌匀，发酵1-1.5小时左右至开始气泡要塌陷，轻敲塌陷。

• 2、葡萄干提前一天用朗姆酒浸泡切半。把主面团的高粉，奶粉拌匀放入面包机内再放入砂糖

• 3、加入液种，蛋液，橙皮果酱打面15分钟

• 4、加入黄油和盐打面15分钟。黄油可以分两次加入。

• 5、最后加入葡萄干打面5-6分钟，拌匀即可。

• 6、面团发酵2倍大，取出按扁排气，折起再滚圆。

• 7、模具刷油撒面粉，放入面团稍按压至满模，放温暖处发酵2倍大约7-8成满。

• 8、发酵好的面包表面刷蛋液，撒酥粒和芝麻

• 9、放入170度预热好的烤箱，烘烤40分钟。25分钟时倒盘一次。

• 10、出炉脱模，放晾网上晾凉，隔夜切片。

• 11、切片。

小窍门

1.共用鸡蛋两个，打面时根据面团软硬可适量添加，剩余的刷面包用。
2.如果用果脯蜜饯需要加水用小火煮软再切碎，颜色口感更好。
3.放一晚再食用口感好，刚出炉是酸的。