帕夫洛娃蛋糕的做法 帕夫洛娃蛋糕～Pavlova 帕夫洛娃蛋糕怎么做

“帕芙洛娃蛋糕，Pavlova，不完美的蛋糕，味道却很赞哦！执着的糖糖已经做了几次，最后蛋糕还是有点不完美，应该是砂糖不够细，影响到细腻程度了……（刚好细砂糖用完，只能用家用的砂糖，所以造成成品有小泡泡）”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

帕夫洛娃蛋糕的做法步骤

• 1、提前准备好各种材料

• 2、低速打发蛋清至鱼眼泡状态，加入三分之一的细砂糖

• 3、打至稍细腻时，加入柠檬汁和香草精，换高速打发

• 4、蛋清打至硬性，可以看出高糖的蛋清，很细腻……

• 5、筛入玉米淀粉，并翻拌均匀，不用担心会消泡，高糖量的蛋白霜还是比较稳定的

• 6、打蛋头上的蛋白霜弄点在烤盘上

• 7、垫上油纸

• 8、蛋白霜倒入烤盘中间位置，抹出圆形⭕️，中间凹造型

• 9、烤箱提前150度预热，然后放进烤箱中层，转130度，烤1小时，至表面微焦黄色

• 10、蛋糕烤好，不能立马出来！在烤箱门用手套隔开一个2cm左右的缝隙，让蛋糕在里面自然冷却

• 11、冷却的同时，做表面装饰！（忘照图了）由于蛋糕是高糖量的，所以我用酸奶和草莓酱➕淡奶油做了淋面……（淡奶油打发至6、7分发然后加入酸奶和草莓酱混合拌均匀就可以了）淋面后，随意装饰水果，美美哒成品出来咯！这蛋糕甜甜的，配上略酸的淋面和草莓，中和了味感……外脆内似棉花糖的蛋糕，很赞哦！

小窍门

1、糖量不要随便减，会影响蛋白打发，然后直接影响成品。
2、一定要用烘焙专用的细砂糖，普通家用的砂糖有点粗，会造成成品有小泡泡，影响外观。
3、记得蛋糕烤好，一定不要立马出炉，在烤箱里自然冷却。