面包机版咕咕霍夫面包的做法 面包机版咕咕霍夫面包怎么做

“咕咕霍夫，属于Brioce家族的一款面包，大量的黄油和鸡蛋，奶香浓郁的口感是普通面包无法匹敌的，酒渍葡萄干的加入，使得这款面包的风味更加迷人。
今天的这款面包，没有使用专属象征的中空模具，而是用面包机替代全部过程，虽然形状不同，不变的却还是美味和满足。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

面包机版咕咕霍夫面包的做法步骤

• 1、先放入牛奶105克、全蛋液110克、糖45克、盐5克、面包粉300克以及1/3量的黄油，启动和面10分钟。

• 2、10分钟后加入酵母以及第二份1/3黄油，继续启动和面10分钟。

• 3、加入最后的1/3黄油，启动和面15分钟。

• 4、和面还剩3分钟的时候，检查面团。

• 5、并将准备好的酒渍葡萄干放入，继续和面至结束。

• 6、将面团收圆后，放入面包机内，设置发酵30分钟。

• 7、发酵结束。

• 8、排气后将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

• 9、将面团擀成圆形。

• 10、左右各三分之一向内折，并拍出内部空气。

• 11、底部压薄，由下往下卷成卷。

• 12、表面刷蛋液，并粘上杏仁片。

• 13、放入面包机内进行二发。时间约为50分钟。

• 14、发至8分满时，设置烘烤34分钟。

• 15、烘烤结束，马上取出脱模晾凉。

• 16、吃的时候可以撒些糖粉在表面。

小窍门

这款面包黄油量比较大，所以我分三次加入。
不同的面包机，和面功率不同，请根据实际情况作调节。