手揉版可可麻薯软欧的做法 可可麻薯软欧（手揉版） 手揉版可可麻薯软欧怎么做

“这款面包红遍了所有的美食网站，那当然是有它的独特之处
不亲自制作和品尝，就不会知道它的独特出自何处
我认为，独特之处在于麻薯，带来了一种软糯的口感，这是普通面包所没有的

本来打算用面包机和面的
后来发现酵头的韧性非常非常大，而且整体分量也大
为了保护我家唯一的面包机，我毅然决然的选择了手揉
幸好技术还在，力气还有，方可顺利揉出光滑有弹性的面团！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

手揉版可可麻薯软欧的做法步骤

• 1、把酵头的所有材料混合均匀，冷藏至少5小时

• 2、冷藏后取出撕开一块块

• 3、和主面团的所有材料混合（黄油除外），冷藏15分钟使面团充分湿润

• 4、手揉约15分钟至面团变光滑

• 5、加入软化的黄油

• 6、继续手揉至面团光滑，黄油完全被面团吸收

• 7、送进烤箱发酵60分钟（室温高的环境下，可以直接室温发酵）

• 8、将麻薯的原料全部混合（黄油除外），大火蒸30分钟，中途中筷子搅拌防止蒸不透

• 9、出锅后划开放凉

• 10、加入30克软化黄油揉匀至光滑

• 11、将面团和麻薯团分成3等分，分别擀成长形，麻薯铺在上面，撒上适量的红枣碎和核桃碎，轻轻压一下

• 12、从长边开始卷起，做好收口

• 13、放进烤盘中，盖保鲜膜发酵30分钟

• 14、发酵完成后撒上一层薄薄的高粉，用利刀划几道浅口，送进烤箱中层，上下火160度，25分钟左右即可