酥粒提子餐包的做法 酥粒提子餐包怎么做

“之前做面包时准备的香酥粒比较多，一次根本用不完，所以这次就又继续用上啦~~

材料：
主面团：高筋面粉250g，蛋液45g，细砂糖50g，盐3g，酵母3g，牛奶125g，黄油25g，葡萄干80g
表面装饰：蛋液适量，香酥粒适量”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酥粒提子餐包的做法步骤

• 1、将葡萄干洗净后用清水浸泡30分钟

• 2、捏干水分，备用

• 3、将除黄油和葡萄干之外的其他主面团材料倒入面包桶中，并将桶放入面包机中固定好，选择“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，时间默认1：40

• 4、程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油

• 5、和面结束前5分钟，加入葡萄干

• 6、揉面完毕，葡萄干已经均匀的裹入面团，程序自动进入发酵阶段

• 7、待程序结束，发酵完毕

• 8、取出发酵好的面团，揉匀排气

• 9、分割成20份

• 10、滚圆后松弛10分钟

• 11、取一个松弛好的面团压扁

• 12、再次滚圆

• 13、然后依次摆放入烤盘中，然后将烤盘放到温暖湿润处进行最后发酵

• 14、可以趁着面团发酵的时间制作奶酥粒，将所需材料一起倒入小盆中，用手搓匀（制作奶酥粒所需材料：糖粉15g，低筋面粉25g，奶粉2g，黄油20g，这个用量做出来的酥粒比较多，一次用不完的）

• 15、直至搓成小颗粒状，奶酥粒就做好了

• 16、面团涨发至约1.5倍大小，发酵完毕

• 17、在面团表面刷一层蛋液

• 18、然后均匀的撒一层香酥粒

• 19、将烤盘送入预热好的烤箱中下层，180度，约25分钟

• 20、出炉后立即脱模，晾凉后密封保存

小窍门

1.制作这样的圆形小餐包，可以在最初滚圆后就直接放入烤盘进行二次发酵，我做的时候先松弛了下之后又重新滚圆才入烤盘的，个人觉得这样整形后的小餐包口感上会稍微好上一些的；
2.这次我用的是之前没有用完的香酥粒做装饰，也可以随自己喜好撒芝麻或者杏仁片做装饰的；
3.烘烤过程中，上色后注意加盖锡纸，以免烤糊；