松鼠面包的做法 松鼠面包怎么做
“最近特别喜欢做动物面包,虽然比较费时,看到成品那一刻所以辛苦都值得等待。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
松鼠面包的做法步骤
1、把主料中的所有材料除黄油外放入面包机内,启动和面程序。
2、一个程序结束后,加入软化的黄油,再次启动和面程序,直至面团出膜。
3、把面团收圆,放入干净的容器里,进行第一次发酵。
4、放在温暖处发酵至2.5倍大.
5、取出排气,分出100g左右白面团,加可可粉,揉匀成咖啡色面团。装入保鲜袋置一边备用。
6、另分出一个15g左右白面团,加入适量红曲粉,揉成红色面团,装入保鲜袋备用。
7、另分出一个15g左右白面团,加入几滴蓝色素,揉成蓝色面团,装入保鲜袋备用。
8、剩余约240克白面团进行分割,分成6个,约40克左右一个。
9、取一个白面团摁瘪。
10、然后进行放在温暖处进行二发。
11、发酵同时来做耳朵。取一部分咖啡色面团,分成2.5g左右小面团。
12、擀成椭圆形。
13、一端捏紧做成耳朵形状即可。
14、做好所有,盖上保鲜膜放置一边备用。
15、白色面胚二发结束,取出。将剩余咖啡色面团擀开擀薄。
16、找一个圆形模具(稍大于白色脸部面胚),压出圆片。再用模具切出一边弧度,切出另一边弧度。
17、切好的面片(尖端太长的话可适当切短)稍作整理拉扯,覆盖于发酵好的白色面胚上。
18、把刚才做好的耳朵放置于头部两侧。
19、蓝色面团擀开,用小号圆形裱花嘴压出鼻子。将蓝色鼻子沾于咖啡色面皮尖端。
20、最后做蝴蝶结。红色面皮切成条状,再切成小段,用筷子夹紧中间,做成蝴蝶结形状。
21、沾于头部合适位置。如图摆放好所有,送入预热好的烤箱,底层,180度,20分钟左右。中途加盖锡纸。烤完取出放凉,用黑可可粉调水画出眼睛即可。
小窍门
团也可换成其他白面团配方哈,不过尽量选用低蛋低油配方,不易上色烤出来好看。烤箱温度、时间自行把握调整,千万别忘中途加盖锡纸,略微有点上色了就可以盖锡纸,不然就成黑脸松鼠了。