南瓜葡萄干吐司的做法 南瓜葡萄干吐司【一次发酵】 南瓜葡萄干吐司怎么做

“原来采用过冷藏的方法来制作吐司，但次数不多。最近看到美友们采用这种冷藏、一次发酵方法制作的吐司很成功，也就参考了配方来做了葡萄干南瓜吐司，确实省时省力，吐司很柔软，拉丝效果也不错。有兴趣的小伙伴们可以试一试
本配方为二个450克吐司的用量。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

南瓜葡萄干吐司的做法步骤

• 1、将主料中除酵母、盐、黄油以外的所有材料混合，揉至无干粉状，密封放入冰箱冷藏静置（水合法、泡面）一晚上。

• 2、面团经过较长时间的静置松弛，自然形成面筋，用手可以拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜。

• 3、用几滴水先溶解酵母，水量尽量少，能用手捏溶酵母即可，此时酵母呈稠稠的糊状。

• 4、酵母揉进面团里，再加入盐，揉至盐溶解。

• 5、放到面包机内胆中，加入黄油揉至完全扩展状态，此时面团表面光滑细致（这次的面团有点软，接下来操作时手上可抹点油防粘）。

• 6、可拉出薄且不易破的手套膜。

• 7、面团不用发酵，直接分成6等份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

• 8、取一小面团擀成牛舌状。

• 9、卷起，松弛10分钟。

• 10、再次擀长。

• 11、铺上洗净的葡萄干。

• 12、卷起，收口朝下。

• 13、全部做好，放入吐司盒。

• 14、烤箱中放一碗热水，放入吐司胚发酵至9分满（发酵看状态不看时间），盖上吐司盒盖子，放入预热好的烤箱，中下层，上下火170度，烘烤35分钟（所需时间、温度根据自家烤箱确定）。

• 15、烤熟后立即取出脱模，侧放在网架上晾凉后切片装入保鲜袋密封保存。