波兰种葡萄干吐司的做法 波兰种葡萄干吐司怎么做

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

波兰种葡萄干吐司的做法步骤

• 1、把波兰种材料混合均匀，放冰箱冷藏发酵1个晚上或室温发酵2小时。

• 2、发酵至2-3倍大，表面有许多泡泡。里面组织呈丝状。

• 3、除黄油外，把波兰种和面团其他材料放入面包机，1个揉面程序（20分钟），按停止键，放入黄油，重启面团程序开启揉面。

• 4、葡萄干预热用白葡萄酒(或朗姆酒)泡软。

• 5、当面团揉到剩最后5分钟，放入葡萄干揉。

• 6、我的面包2个揉面程序揉出大薄膜。（揉出膜是面包柔软拉丝的关键。）

• 7、揉好的面团在面包机继续发酵。

• 8、发酵完成。

• 9、把面团按压排气，分6等份。

• 10、取一份擀开。

• 11、上下向中间折，松驰15-20分钟。

• 12、再擀成长条型，宽度与模具同宽。

• 13、卷起来。

• 14、放入450克的吐司模。

• 15、二次发酵至8分满，盖上盖子。

• 16、放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤45分钟。

• 17、烤好后立即脱模，放架子上晾凉。

• 18、成品图。

• 19、非常柔软拉丝。