椰香蛋黄馅小酥饼的做法 椰香蛋黄馅小酥饼怎么做

“用的都是玉米油，馅料是椰蓉，蛋黄，外加一点花生仁。烤出来的小饼真的是无比好吃。做酥皮的小点心觉得很随意，不用刻意去称量皮、馅的用量，大小随意掌握，只要好吃，就随心情走了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

椰香蛋黄馅小酥饼的做法步骤

• 1、先做馅。玉米油50g加糖40g，鸡蛋黄分次一个个放入搅拌均匀。

• 2、搅拌均匀。加入椰蓉120g和奶粉20g。

• 3、拌匀。熟花生仁去皮碾碎，量的多少随意添加，我放了有20g。

• 4、拌匀即可。

• 5、油皮和油酥做好。油皮：面粉200g，玉米油50g，糖40g，水100g。材料大集合后诗经多揉几下，揉匀。油酥：面粉120，玉米油55g。材料集合揉匀即可，不用多揉搓。

• 6、两种面皮个分成16份。

• 7、油皮面剂子包上油酥。收紧口。

• 8、口向下全部做好，不用饧，直接再从第一个包的接下来开始操作。

• 9、每个剂子擀成长椭圆形。卷起，再顺着擀成长条状。

• 10、卷起，全部做好。

• 11、取一个剂子擀成饼，包入椰蓉蛋黄馅。

• 12、包好收口向下。直接放到烤盘上。用刮板挨个轻轻压扁有1.5cm厚，刷上蛋黄液（蛋黄液不在配料的分量内，另外备一个蛋黄）

• 13、烤箱提前预热，入烤箱190度，中层，20分。

小窍门

我备的蛋黄馅料没有够包这16个，这些馅料包了10个。另外配了些别的馅料。包馅的时候尽量多放才好吃，可以提前把馅料团成一个个圆球，包的时候比较好操作。
花生可以换做其他干果，或者可以不放。