烘焙

南瓜椰蓉蛋黄酥的做法南瓜椰蓉蛋黄酥怎么做

飘香香烘焙 2.58W

南瓜椰蓉蛋黄酥的做法南瓜椰蓉蛋黄酥怎么做

食材明细

主料

南瓜（500克）
细砂糖 （60克）
盐（少许）
玉米淀粉 （12克）
奶粉（15克）
黄油（30克）
椰蓉（30克）

油皮材料

中筋面粉 （180克）
猪油（或者黄油，60克）
细砂糖 （20克）
水（80克）

表面装饰

蛋清（适量）
黑芝麻 （适量）
咸蛋黄 （15个）

油酥材料

低筋面粉 （150克）

其他（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
高级（难度）

南瓜椰蓉蛋黄酥的做法步骤

1、材料备齐。
2、先做南瓜馅，南瓜蒸熟后捣成泥，放入平底锅加入其他食材，炒干水份。
3、炒到抱团不粘锅即可！盛出放冷藏备用。
4、油皮所有材料放入面包机揉面，揉出薄膜即可。
5、油酥材料揉成团，盖保鲜膜松弛30分钟。
6、咸蛋黄沾一层白酒，烤箱150度，烘烤10分钟左右。
7、取南瓜馅25克，包上咸蛋黄后再放冷藏备用。
8、油皮和油酥分割成15份，滚圆。
9、油皮包上油酥，收紧封口。
10、面团擀成牛舌状，翻面。
11、从上往下卷起，盖保鲜膜再松弛15分钟。
12、面卷压扁，擀长。
13、从上往下卷起。
14、两端向中间捏紧。
15、压扁擀成圆片。
16、16，包上内陷，收紧封口。
17、摆在烤盘上，用手机连接美的美居app，设置预热遇见烤箱的温度，160度！这时候表面刷蛋液，撒黑芝麻装饰！
18、烤箱中层，160度，烘烤30到35分钟即可！
19、出炉脱模放凉！

小窍门

因为家里有多余的蛋清，蛋黄酥表面我就刷了蛋清，效果也不错的！南瓜馅也可以包月饼！

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