菠菜蛋糕卷的做法菠菜蛋糕卷怎么做

飘香香烘焙 2.22W

“最近很爱菠菜的颜色，菠菜做蛋糕的色素真是太好用了，成品的颜色非常鲜艳，清新，吃起来完全没有菠菜的味道，天气热孩子也不愿意吃奶油了，简简单单做了没有夹馅的卷，这样反而更受欢迎，蛋糕卷用了后蛋法，后蛋法做出来的蛋糕卷很柔软，可以随意去卷，我徒手去卷，没有借助工具也卷的很漂亮，连定型的过程都没有，直接就切了。”

食材明细

主料

鸡蛋（5个）
玉米油 （47克）
菠菜汁 （55克）
糖（48克）
低粉（55克）

辅料

玉米淀粉 （8克）
柠檬汁 （几滴）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

菠菜蛋糕卷的做法步骤

1、取少许菠菜，洗干净，用开水煮一分钟左右，这样能使菠菜的绿色更稳定，做出来的蛋糕卷颜色更漂亮。煮好的把菜如图，加少许水，用破壁机或者搅拌机打成菠菜汁。
2、取55克的菠菜汁加入玉米油中，没有玉米油可以选择其它无色无味的油，不要用花生油，芝麻油，菜籽油这样气味重颜色又深的油，没有玉米油可以用色拉油，葵花籽油，大豆油这样的来代替。用手动打蛋器把油和菠菜汁搅均匀。
3、筛入低筋面粉和玉米淀粉。
4、鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入面糊中，蛋清装入一个无油无水的容器中。鸡蛋至少提前在冰箱先冷藏3小时。
5、用手动打蛋器划十字方式把面糊搅匀。最后的面糊是光滑均匀细腻的面糊。
6、蛋白加入几滴柠檬汁，一次性加入白砂糖，打成如图，提起打蛋器能出现一个大弯钩的状态，倒扣打蛋盆蛋白霜不会掉出来。
7、先取一半蛋白霜加入蛋黄糊。
8、用刮刀上下翻拌均匀。
9、把混合好的面糊倒进剩余的蛋白霜里。
10、同样用刮刀上下翻拌均匀。
11、模具内提前铺油纸或者硅胶垫，倒入面糊，轻震一下烤盘震出大气泡，用刮板把面糊表面略微刮平。
12、烤箱提前预热，风炉150度28分钟，平炉烤箱上下火，中下层，170度约35分钟左右。
13、烤好的蛋糕卷取出，轻震烤盘派出湿气，放凉后脱模即可，撕掉油纸就能出线漂亮的毛巾面，卷起切块即可。
14、成品。
15、成品。
16、成品。