菠萝蛋糕的做法 菠萝蛋糕怎么做

“最近正是菠萝大量上市的时候，除了直接吃，还可以用来做蛋糕，因为菠萝浓郁的香气，特别适合提升蛋糕的风味，而且使蛋糕也变得更有阳光的感觉，金灿灿的，非常漂亮。不同于柔软的戚风和扎实的海绵，类似于磅蛋糕的蛋糕体，口感更香。烤蛋糕一定要选择不粘的模具，超级好脱模，模具没有经过任何防粘处理，蛋糕烤后好，直接翻转一扣就脱模，直接掉到晾网上了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

菠萝蛋糕的做法步骤

• 1、萝切块，锅里加入糖，煮至菠萝变软，汤汁粘稠。

• 2、将糖菠萝放入模具底部备用。

• 3、黄油软化后加糖打发。

• 4、蛋黄和蛋白搅匀，分次加入蛋液打匀。

• 5、打发至体积膨胀，颜色发白，无油水分离的现象。

• 6、筛入低粉拌匀。

• 7、最后分次加入牛奶拌成光滑的面糊。

• 8、将面糊倒入模具中，放入烤箱170烘烤35分钟，时间结束后脱模晾晾。

小窍门

1.菠萝直接加糖煮，会将水果里的水分煮出来，最后剩下的糖浆可以另存，就是菠萝糖浆了。
2.蛋液不要一下子全部倒入，不然容易造成油水分离。
3.如果油水分离了，尝试加一点低粉进去补救。
4.也可以直接用两个鸡蛋。
5.所用模具为学厨不粘22cm磅蛋糕模。