黑巧裸蛋糕的做法 黑巧裸蛋糕怎么做

“此款蛋糕口感偏苦，也可以说偏大人，但是部分大人也不爱，比如我的婶婶和姑姑；但是也会有部分小朋友是爱的，比如我儿子和我同学的女儿，这么嘀嘀咕咕唠唠叨叨后，其实就一句话，那就是爱黑巧的人，肯定会爱它。用了法芙娜的黑巧和可可粉，从用料就可以看出，它肯定是非常香浓的，这里还要唠叨一句，其实，材料不同，口感真的很不一样，谁吃谁知道。

蛋糕体：鸡蛋3个细砂糖45克苦甜巧克力30克可可粉15克低粉30克色拉油25克水40克柠檬汁几滴
奶油：淡奶油200克糖粉14克朗姆酒一点点
淋面及装饰：白巧和淡奶油约1：1黑巧克力芒果草莓蓝莓”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

黑巧裸蛋糕的做法步骤

• 1、蛋白蛋黄分离、各原料备用。水、色拉油、苦甜巧克力混合，隔水化开并搅拌均匀。

• 2、筛入低粉和可可粉。

• 3、翻拌压拌均匀。

• 4、分次加入蛋黄压拌均匀。

• 5、拌好的糊。

• 6、蛋白加柠檬汁，并分次加入细砂糖打成偏干性发泡，提起打蛋头呈小弯钩。

• 7、加1/3蛋白进蛋黄糊J字形翻拌均匀。

• 8、把上面步骤的糊倒入剩下的2/3蛋白中。

• 9、同样手法尽快拌匀，不要多拌，可可粉消泡会很厉害。

• 10、倒入中空模中（我是15cm的中空模），165度30分钟。（温度请根据自家烤箱调节。）倒扣完全凉后脱模。

• 11、适量白巧和淡奶油约1：1混合后，隔水化开拌匀。

• 12、在洗净沥干水份的草莓上淋上大半部分。

• 13、冷藏一会儿后再挤上一些黑巧线条装饰。

• 14、脱好模的蛋糕切成均匀的三片。

• 15、淡奶油加糖打至8分发左右加一点朗姆酒完全打发。

• 16、取一片蛋糕，在边缘先挤上一圈，在中间也挤点奶油。

• 17、中间奶油上放事先切好的芒果。

• 18、在上面盖上一片蛋糕，再重复上面的挤奶油放水果步骤。

• 19、最后在表面挤上奶油，放上装饰用草莓和水果，撒一点糖粉就可以了。

• 20、成品

• 21、成品

• 22、成品