多彩裸蛋糕的做法 多彩裸蛋糕怎么做

“买了这样几个硅胶小模具，今天首次将自己之前的戚风自配方用于做多彩裸蛋糕，摸索一下用量与成品效果(比较满意)，下次准备试做个彩虹蛋糕。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

多彩裸蛋糕的做法步骤

• 1、先将鸡蛋分离在两个无油无水的盆中。

• 2、蛋黄中放入10白糖。

• 3、搅拌均匀再加入牛奶。

• 4、搅拌均匀再加入食用油。

• 5、搅拌均匀再筛入低筋面粉。

• 6、翻拌均匀备用。

• 7、蛋清搅打成粗泡状加入10g白糖继续搅打。

• 8、搅打成细泡状第二次加入20g白糖继续搅打。

• 9、搅打成稠糊状加入最后20g白糖、几滴白醋继续搅打。

• 10、蛋白霜搅打完成。

• 11、取1/3蛋白糊放入蛋黄湖中翻拌均匀。

• 12、第二次加入蛋白糊。

• 13、将第二次加入的蛋白糊翻拌均匀。

• 14、再将蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀。

• 15、蛋糕糊制作完成。

• 16、因为是第一次做多彩蛋糕，我准备加两种颜色，这是取出1/3的蛋糕糊加入1滴红色素，由于夏季的天热原因的关系1滴色素很快便散开了。

• 17、翻拌均匀成浅粉色(自己喜欢深浅随意调)。

• 18、另一等份加入1绿色翻拌均匀。

• 19、将蛋糕糊放入硅胶模具中(这个模具直径是15公分，忘了应该是6寸的吧)。

• 20、这是一个是本色未加入色素，另一个是加了1滴红色素的浅粉色蛋糕糊。

• 21、烤箱先预热5至10分钟，一盘只能放入2个模具，上下火150度烤15分钟。

• 22、为了防止消泡，又将浅绿色的放在上层烤，下层先放入的蛋糕已经涨满这是10分的状态。

• 23、取出先放入烤箱的两种颜色，一是本色；二是浅粉色刚取出晾凉。

• 24、已晾凉的蛋糕平整无塌陷，效果不错。

• 25、将蛋糕分别脱膜。

• 26、因为不喜欢吃奶油，今天是多彩裸蛋糕，用糖珠点缀一下吧(糖珠可以不吃)。

• 27、放入案板上切割一下吧。

• 28、既简单又漂亮！

• 29、装盘食用吧。

• 30、这款蛋糕是我之前做戚风蛋糕的自配方，首次做多彩裸蛋糕只为试做，这个方的配料正好可以做三个的量。

• 31、效果不错，下次再试做个奶油裱花的。

小窍门

制作过程要快，防止消泡。