果酱黑巧酸奶蛋糕卷的做法果酱黑巧半糖酸奶蛋糕卷果酱黑巧酸奶蛋糕卷怎么做

飘香香烘焙 3.2W

“老爸牙齿不好，喜欢吃蛋糕，明天就是父亲节了，我给老爸做了一条好吃的蛋糕卷表达我的心意。蛋糕体是半糖酸奶蛋糕，主料中的酸奶是自制的无糖浓稠酸奶，很香很滑，决定了蛋糕体的品质。馅料方面，淡奶油里加入细砂糖外，我还特意添加了巧克力酱和可可粉，调制出巧克力风味的奶油馅（老爸很爱吃巧克力，将就他的口味来制作）。蛋糕体的表面，我抹了一层自制的蓝莓果酱（蓝莓酱的制作请参考我上一个食谱），纯净而无添加的果酱，味道很棒。果酱上，再拉一层巧克力奶油线条装饰，摆上新鲜的蓝莓，并用薄荷叶（自己种的）装饰，美美哒父亲节蛋糕卷完成。试吃感受：层次丰富的蛋糕卷，一口品尝下去，鲜甜的蓝莓，酸甜的蓝莓果酱下蛋糕蓬松细腻味道清淡，夹心甜蜜丝滑充满了巧克力味，让人放不下勺子，有着一口接着一口吃下去的愿望，很般配。家庭烘焙的乐趣就在于此，为家人做健康的美味食品~”

食材明细

主料

无糖浓稠酸奶 （100克）
低筋粉 （70克）
玉米油 （38克）
细砂糖 （60克）
鸡蛋（4只）

辅料

淡奶油 （250克）
巧克力酱 （20克）
可可粉 （3克）
细砂糖 （5克）
蓝莓（适量）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

果酱黑巧酸奶蛋糕卷的做法步骤

1、100克自制无糖浓酸奶加入38克玉米油，拌均匀。
2、筛入70克低筋粉，按照Z型搅拌，将其拌均匀。
3、分两次加入蛋黄到面糊中，拌均匀。
4、做好的蛋黄糊非常顺滑，无颗粒无大气泡，放置一旁备用。
5、4个蛋白，分3次加入60克细砂糖，打发至大湾沟状态（湿性发泡）。
6、将蛋白糊分次与蛋黄糊混合，切拌成顺滑的蛋糕糊。
7、28*28cm的方盘底部铺上吸油纸，并刷上一层烤盘油。将蛋糕糊倒入，抹平并震荡出大气泡，放入烤箱中层，170度上下火15分钟后，上火调为200度（下火不变）烤5分钟上色。
8、烤蛋糕的过程，制作馅料。将20克巧克力酱，5克细砂糖，3克可可粉混合拌均匀。
9、然后加入250克淡奶油，中速打发至硬性发泡。
10、取一小勺装入裱花袋备用，花嘴用双孔花嘴。
11、蛋糕出炉后马上倒扣脱模，撕去底纸，盖上两张新的吸油纸，冷却。
12、待蛋糕体降至温温的状态时翻转过来，将首尾斜斜切去1厘米宽，然后每隔2厘米用刀划一条浅痕。
13、抹上巧克力奶油馅。近端奶油放厚点，远端放薄点。
14、将蛋糕卷起，扭紧两端，放冰箱冷藏2个小时以上。
15、表面装饰：蛋糕卷表面先抹上一层蓝莓果酱，然后用巧克力奶油拉线装饰，最后放上蓝莓，摆上薄荷叶，完成。