裸蛋糕的做法 裸蛋糕 裸蛋糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

裸蛋糕的做法步骤

• 1、准备原料：低筋面粉99克、鸡蛋6个、色拉油60克、绵白糖39克、水60克、草莓、葡萄、橘子、细砂糖90克、淡奶油200ml、幼砂糖20克、盐2克。
• 2、用分蛋器把蛋白蛋黄分离到不同的容器里。
• 3、用分蛋器把蛋白蛋黄分离到不同的容器里。
• 4、然后加入水60克和色拉油60克，用打蛋器搅拌至融合。
• 5、搅拌至蛋黄液乳化完成。
• 6、然后开始打发蛋白，将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
• 7、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。将蛋白打发到干性发泡的状态为止（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
• 8、在打好的蛋黄液中筛入低筋面粉99克。
• 9、用刮刀拌匀至没有粉。
• 10、加入打发好的1/2蛋白从底部往上翻拌均匀。
• 11、加入剩余的蛋白，从底部往上翻拌。
• 12、再次翻拌均匀后即成戚风蛋糕面糊。
• 13、把戚风蛋糕面糊倒入两个八寸蛋糕模具中，约为模具的4分满。然后将模具在台面上震几下，震出大气泡。
• 14、将蛋糕模放入预热好上下火160℃的烤箱里，烤45-50分钟。蛋糕烤好后立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。
• 15、将20克幼砂糖和2克盐倒入淡奶油中进行打发。
• 16、打发好的奶油抹在八寸蛋糕胚子上。
• 17、放上切好的草莓切成碎丁
• 18、再放上一个蛋糕胚、继续放水果
• 19、随意堆叠好水果，筛上一些糖霜，裸蛋糕就完成了。