滋补的菌菇母鸡汤怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

这道菌菇母鸡汤我采用的是老家自己家养的老母鸡，只吃纯天然的饲料长大的，非常安全放心。经常喝汤，能够养生，大家应该都是知道的吧。菌菇营养丰富，菌菇炖出的汤口味也特别鲜。能够增进食欲，帮助改善厌食的不良习惯，是一道健康养生的美食。记得多喝汤哦。

主料

母鸡 ：1只
干蘑菇 ：1把

辅料

红枣 ：3颗
姜 ：1块
葱 ：2段
盐 ：适量
花椒 ：1汤匙
胡椒 ：1/3茶匙

具体步骤

原料图。母鸡洗净。我去掉了鸡脖子。菌菇浸泡10分钟洗净（浸泡的作用是把浮沉泡掉，不要跑太久）。

花椒煮水煮沸后冲烫（不是焯水）鸡全身。搓洗干净备用。

锅里兑水，放入鸡煮沸，保持沸腾状态撇净上面的血沫（这一步很关键，保持沸腾上面会不断有血沫出现，一直撇到没有沫为止，这样的汤清澈不腥。）

撇净沫后放入葱姜和洗净的菌菇红枣。大火烧开。

小火熬煮2小时调入盐和胡椒粉。

继续煮1小时。

喝的时候可以根据喜好放入香油，香菜等。不过我是什么都不放，品尝菌菇和鸡的香味。

烹饪技巧

1、前两小时煮鸡汤不要盖锅盖，据说蒸汽带走腥味不会回流进汤里。