奶酪蛋糕的做法 奶酪蛋糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

奶酪蛋糕的做法步骤

• 1、乳酪与牛奶混合搅拌至无颗粒状态，隔水搅拌均匀。

• 2、加入6个蛋黄，和2克盐搅拌至无颗粒状态面糊。

• 3、低粉过筛加入到乳酪面糊中。

• 4、蛋白打入至无油无水的盆。

• 5、然后用中速搅打25秒，再转低速搅打，使大气泡变成细腻小气泡；加入1/3细砂糖。继续低速搅打，打出更加细腻、纹路更清晰时，加入剩下的1/3细砂糖。蛋白糊出现光泽且打蛋器有阻力时，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩。如图所示。

• 6、蛋白部分分两次加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。

• 7、最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈。上拌均匀，切勿打圈。

• 8、模具铺蛋糕纸，外部用锡纸包起来，倒入面糊，轻轻震荡一下。

• 9、入烤箱水浴法，160度烘烤50分钟。

• 10、待冷却，取出来，切块即可。

• 11、成品早餐安排起来。

• 12、成品。