自制奶酪做乳酪蛋糕怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:60分钟
酸奶 :200ml
纱布 :2块
筛子 :1个
碗 :1个
鸡蛋 :4个(个头小的)
细砂糖 :60
低筋粉 :40
玉米淀粉 :15
黄油 :45
主料
纯奶 :600ml酸奶 :200ml
纱布 :2块
筛子 :1个
碗 :1个
辅料
自制奶酪 :170鸡蛋 :4个(个头小的)
细砂糖 :60
低筋粉 :40
玉米淀粉 :15
黄油 :45
具体步骤
1. 备好材料。主料来做自制奶酪往面包桶里倒入牛奶。再倒入酸奶。启动面包机上的“7键”和面功能搅拌3分钟。在再启动面包机的“8键”酸奶功能开始发酵8h,整个过程中不要掀开盖子。
2. 早上取出老酸奶。
3. 把纱布,面粉筛,碗放在水里煮5分钟出来放凉,纱布铺面粉筛里,面粉筛放碗上,然后把酸奶倒在纱布上,封上保鲜膜,放冰箱冷藏2天,两天后过滤出的乳清,奶酪。
4. 备好材料。
5. 黄油和奶酪隔水加热。
6. 搅拌均匀,关火。
7. 分两次加入蛋黄。
8. 搅拌均匀。
9. 筛入低筋粉和淀粉,搅拌至无颗粒备用。
10. 打发蛋白,蛋白先加入一小半糖打至粗泡,第二次比第一次打的浓稠些加入一小半糖打发,这步已经快接近湿性时加入剩余的糖打发,打至有蛋白成弯勾状即可。
11. 取一部分蛋白倒入酸奶糊里,用刮刀从底部往上翻拌均匀。
12. 剩余的酸奶糊全倒进蛋白里。
13. 再次用刮刀从底部往上翻拌均匀。
14. 装进4个中型的纸杯中。
15. 烤盘装满水放在倒数第一次层,上面放上烤架,以175°烤10分钟,转160°烤50分钟。(水浴法)烤后放凉脱模或放入冰箱冷藏几个小时再吃会更好。
16. 成品。
17. 成品。