黑莓奶酪蛋糕怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:60分钟
牛奶 :50
黑莓果酱 :55
低粉 :20
玉米淀粉 :10
白糖 :50
蛋白 :2只
动物性淡奶油 :100
主料
奶油奶酪 :240牛奶 :50
黑莓果酱 :55
低粉 :20
辅料
蛋黄 :2只玉米淀粉 :10
白糖 :50
蛋白 :2只
动物性淡奶油 :100
具体步骤
1. 模具底部铺好油纸,外部包上锡纸备用;奶油奶酪室温软化,切小块,和牛奶、黑莓果酱一起先放在一个干净的碗中,隔热水把所有原料浸泡半小时;然后把原料倒在搅拌机里打至均匀,分两次加入两个蛋黄,启动搅拌按扭搅至均匀顺滑。
2. 打好的奶酪糊倒入干净的大碗中,筛入低粉和玉米淀粉后拌匀。
3. 蛋白分两次加入糖,打至湿性发泡即可。
4. 取1/3蛋白霜加入奶酪蛋黄液中翻拌均匀,再把拌好的蛋黄液加入剩余蛋白霜中翻拌均匀,入模。
5. 烤焙:水浴法。预热130度下层上下火100分钟;出炉后趁热脱模,冷却后,放入冰箱冷藏备用。
6. 裱花装饰:淡奶油加入白糖打至硬性,放入裱花袋中,套上蒙布朗花嘴顺时针方向把奶油挤在蛋糕上头,点缀上蔓越莓干和草莓即可。
蛋黄部分:奶油奶酪240克、牛奶50克、黑莓果酱55克、蛋黄2只、低粉20克、玉米淀粉10克蛋白部分:白糖50克、蛋白2只裱花部分:动物性淡奶油100克、白糖20克