奶酪蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

奶油奶酪 ：150
黄油 ：100
鸡蛋 ：3个

辅料

砂糖 ：50
糖粉 ：50
柠檬汁 ：5ml
低筋粉 ：50

具体步骤

1. 将奶油奶酪和黄油放入容器中隔水加热，完全融合顺滑。冷却后加入蛋黄搅拌均匀。筛入低筋粉搅匀，加入少量糖粉混合均匀。

2. 将蛋清放入无水无油的容器中加柠檬汁打发，分三次加入白砂糖，打到湿性发泡。

3. 将打发好的蛋清分二次拌入蛋糕液内。要轻手快速避免消泡。

4. 烤箱预热160度（各家烤箱脾气不定请参考）。将蛋糕液倒入模具中，轻震模具排除气泡。水浴法60分钟。（烤盘内放大约3厘米水，放入模具就可以了。活底模具请用锡纸包裹避免进水）用牙签扎蛋糕后牙签表面无粘连表示熟了。倒扣冷却脱模。

烹饪技巧

1。打发蛋清时加入塔塔粉或柠檬汁可以去除蛋腥。2。将打发的蛋清倒入主料时一定要轻搅，上下翻动避免消泡。