6寸奶油蛋糕的做法奶油蛋糕6寸 6寸奶油蛋糕怎么做

飘香香烘焙 2.39W

“不是一个完美成品，但还是记录一下注意事项吧。”

食材明细

主料

鸡蛋（2只）
细砂糖 （10g(蛋黄)）
水（20g）
植物油 （20g）
低筋面粉 （30g）

辅料

淡奶油 （250g）
糖（20g）
草莓（10颗）
细砂糖 （30g(蛋白)）

奶香（口味）
烤（工艺）
半小时（耗时）
普通（难度）

6寸奶油蛋糕的做法步骤

1、两个鸡蛋蛋白分离，入无水无油盆里，进冰箱冷藏。蛋黄里加入10g细砂糖(绵白糖代替也行)。低粉30g和打发用的糖30g单秤出来。其他都是随用随取，没有拍合照。
2、蛋黄和糖搅拌均匀，图省事儿用的绵白糖，效果一样。
3、再加入水20g搅拌半分钟到一分钟。
4、再加入植物油20g(味儿小的油都行)，搅拌到稍粘稠的乳状。
5、筛入低粉30g，翻拌均匀。
6、蛋白开始打发。
7、粗泡加第一次糖，略有浓稠加第二次糖，有明显纹路加第三次糖
8、到后面就用中速打，随时观察状态，打到直立的弯勾不倒，就完成了。
9、取1/3蛋白到蛋黄液里翻拌。此刻可以预热烤箱，160度。
10、所有的蛋黄液倒入蛋白里翻拌均匀。倒入模具。此时混合面糊浓稠不流动，需要用硅胶铲把表面抹平。
11、烤箱160度，50分钟。
12、这时可以做个简易的裱花台。微波炉里的圆环和饼干盒的盖子，大小正好，盖子凹陷处正好把圆环框在里面。倒扣过来，上面放个小案板什么的，妥妥的裱花台。
13、隆起，完美出炉。
14、倒扣晾凉
15、倒扣晾的时候，把淡奶油250g和糖20g打发。一定用中低速打发。快速的话，就像我这样成了豆腐渣。
16、把蛋糕坯切片。没有任何辅助工具，就切了一层，中间涂一层奶油。要是夹水果，就在中间层加入即可。
17、盖上上层，再在顶层和周边涂满奶油。简易裱花台转起来，搞平整。由于淡奶油打的不好，做到这步我就已经没有耐心了，凑合差不多就得了。
18、剩下的奶油装到裱花袋里，压几朵花。要是盒子够大，在四周脚部再压花也挺好的。把草莓切片，装点上。不完美，但完工。