小山蛋糕卷的做法 【小山蛋糕卷】--动静之间，只为感受 小山蛋糕卷怎么做

“对小山卷真是倾慕已久，许久不操练烘焙的话，可以借着这个卷卷过把瘾，海绵的醇香，戚风的细腻，在此完美结合。话说这蛋糕卷，是不是还透着一丝小资情怀，哈哈哈！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

小山蛋糕卷的做法步骤

• 1、碗中是牛奶与黄油，原料准备集合。准备工作：蜂蜜液放锅里隔水加至温热，取出后，可以将牛奶和黄油液放锅里加热。

• 2、蛋黄加10g糖拌匀加入40度左右的蜂蜜

• 3、电动打蛋器搅打到蛋黄液体积增大，颜色变浅，滴落有明显纹路

• 4、冷藏蛋白后，分3次加入40g细砂糖，打到拉起直立弯钩

• 5、取1/2蛋白与蛋黄液混合均匀，筛入低粉拌匀，再倒入余下的蛋白，拌成蛋糕糊。牛奶+黄油热至近沸腾后，慢慢倒在刮刀上，滴入蛋糕糊，继续拌均匀。

• 6、烤盘铺油纸入蛋糕糊抹平，轻震烤盘，入烤箱中层180度15分钟

• 7、出炉后，烤盘轻震，震出热气，将蛋糕晾至烤盘。

• 8、奶油+糖打至不流动可抹状态

• 9、卷起蛋糕卷，油纸包好，放冰箱冷藏一晚

• 10、切件摆个POSE

小窍门

蛋黄打发需要多些耐心，若打蛋器功率不足，打的时间会比较长，若电机发烫，必须要停下来，以免烧坏电机
蜂蜜要选自己喜欢的口味，我家的老土蜂蜜，味道真地很特别。
这款蛋糕很容易上色，看到表面金黄就要取出了。
我用的是CKF25B自带烤盘，若有平整的烤盘那是最好的。
在加另外1/2蛋白时，需要重新将蛋白打顺滑之后混合。