美味的小山进的蛋糕卷怎么做好吃又简单
小山进的蛋糕卷是由蛋黄为主要材料，搭配砂糖和低筋面粉等配料制作而成的，制作的步骤不会特别复杂，食材也普通常见。香甜可口的蛋糕，内涵浓郁的蛋黄。这道菜很容易就学会了，并且这是一道老少咸宜的菜哦，喜欢的朋友快点试一试做一下吧。
主料
蛋黄 ：96辅料
砂糖 ：12低筋面粉 ：56
牛奶 ：28
白砂糖 ：52
蜂蜜 ：24
黄油 ：12
蛋白 ：112
具体步骤
蛋黄加入砂糖再加入40度左右的蜂蜜
打至蛋液颜色变浅，蛋液粘稠
蛋白分3次加入砂糖打至湿性发泡
将一半的蛋白放入蛋黄液中拌匀
一次性将面粉筛入上一步混合液中，用刮刀拌匀
再家入剩余的一半蛋白，用刮刀拌匀
牛奶和黄油加热到即将沸腾沿刮刀淋入
刮刀继续翻拌均匀
烤盘底部提前垫油纸，把蛋糊倒入烤盘并用刮抹平，轻震出气泡，170度16分钟
出炉30cm高度震下烤盘中的热气，放在烤架上晾凉，翻面撕去油纸
200ml奶油加糖打至9分发
涂抹在蛋糕体上，放上喜欢的水果,借助擀面杖卷起，冷藏1小时后切片
原方是30*30的烤盘，我用三能金盘换算比例,蛋黄我用了6个，蛋白大概4个,成品中我加了些卡仕达酱混合的大概比例是卡仕达：淡奶油=3:7
