红丝绒小旋风蛋糕卷的做法 红丝绒小旋风蛋糕卷怎么做

“很喜欢旋风蛋糕卷的晕染效果，不知道啥原因没有旋出来那种旋风的感觉，切出来有些单调！下次继续努力吧！”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤

• 1、将玉米油倒入牛奶中。

• 2、用手动打蛋器搅拌均匀至完全乳化。

• 3、加入过筛的低筋面粉。

• 4、画一字搅拌至无干粉状态。

• 5、加入事先分离出来的蛋黄，画一字搅拌均匀至细腻光滑。

• 6、将蛋黄糊过筛一遍会更加细腻。

• 7、细腻的蛋黄糊。

• 8、打至有少许纹路加入剩余的细砂糖。。

• 9、蛋清加几滴柠檬汁打至粗泡加入一半细砂糖。

• 10、最后打到大弯钩的状态即可。

• 11、学厨Kitty烤盘铺上油布，在油布上放一个硅胶垫。

• 12、取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。

• 13、将翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。

• 14、翻拌均匀后的面糊细腻光滑无颗粒感。

• 15、取200克面糊加入两滴红丝绒溶液。

• 16、翻拌均匀。

• 17、装入裱花袋。

• 18、将原味面糊在20厘米高处倒入烤盘中，震平。

• 19、在上面挤上红丝绒面糊，用手指先横向画Z字型，再纵向画Z字型，每条线中间要有一点间隔。

• 20、放入预热好的烤箱上下火170度烤25分钟。

• 21、出炉放凉一会儿，盖上油纸翻面，揭掉油布，撕掉硅胶垫。

• 22、再次盖上油纸翻面，切去两边。

• 23、借助擀面杖卷起。

• 24、成品。

小窍门

注意⚠️1、蛋白打到大弯钩的状态即可，不要打过了会开裂。2、画Z字型的时候要注意两线之间间距要均等。