小山卷蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

小山卷蛋糕，不仅做法简单，而且由各种食材的完美结合与互补使得小山卷蛋糕的口感达到最佳，美味十足，香软可口，闻着香吃着更香，回味无穷，实在是蛋糕中的上佳品。其次，由于各种食材含有不同的营养成分，小山卷蛋糕的营养价值极高，实在是早餐的不二选择。

主料

蛋黄 ：120
蛋白 ：160
黄油 ：15
牛奶 ：35

辅料

砂糖 ：65
蜂蜜 ：30
低粉 ：70
淡奶油 ：100

具体步骤

1.取出冷藏的鸡蛋（大约6个），分开蛋白蛋黄。蛋黄加入白砂糖15克

2.用手动打蛋器打到蛋黄微微发白。蜂蜜加热到40度，倒入蛋黄液里打匀。

3.蛋白打到细腻后再放入三分之一的白砂糖，中速打发。

4.蛋白打发到湿性发泡即打蛋器提起蛋白出现弯钩状，蛋白不流动状态即可

5.取一半的蛋白放入蛋黄液里。

6.快速的切拌均匀

7.晒入面粉

8.把蛋黄糊拌入另外一半蛋白里。

9.快速的切拌均匀

10.牛奶黄油称量好，放入微博叮20秒，大约70度的温度

11.黄油牛奶一点一点的淋入倒入蛋糕糊里

12.边淋边翻拌均匀。

13.蛋糕糊倒入铺有硅油纸的烤盘里，抹平蛋糕糊，震动几下。

14.烤箱预热后，170度中层烤15分钟。蛋糕烤好后取出，打开周围的硅油纸散热。

15.蛋糕冷却后，翻过撕去硅油纸。最好在蛋糕体上均匀的滑几刀。

16.奶油加糖打发到不流动有明显纹路状态。用抹刀抹好奶油

17.蛋糕下下垫硅油纸缓慢卷起，冷却三十分。可以放入冰箱冷藏。冷却好后切片。

烹饪技巧

1、蛋黄糊中加入了蜂蜜。2、蛋白霜只需要打发到湿性发泡。3、一半的蛋白霜蛋与黄糊混合后，再加入低粉。4、牛奶和黄油的混合物是加热后70度左右再加入到面糊中的。