牛奶排包的做法 好吃不落伍，牛奶排包 牛奶排包怎么做

“卡士达酱做法：蛋黄与白糖混合打发至颜色发白，体积膨胀，再分次加入热牛奶搅拌，最后筛入低粉小火加热搅拌至成流动性，滴落的酱不会消失。晾凉备用。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

牛奶排包的做法步骤

• 1、将材料混合。

• 2、后油法将面团揉至扩展阶段。

• 3、第一次发酵1小时。

• 4、发酵至2.5倍大戳个洞不回缩。

• 5、分割成12份/53克滚圆松弛15分钟。

• 6、然后搓成短棒状。

• 7、将一个面团搓成长条，两头搓细些。

• 8、交叉对折。

• 9、反面收口朝下排成六个一排。

• 10、发酵45分钟左右，表面刷上蛋液挤上卡士达酱烘烤180度30分钟左右。

• 11、完成。

小窍门

食尚先生做的卡士达酱材料很简单，速溶吉士粉加牛奶就成，结果我第一次做也用家里的吉士粉加牛奶完全变成液体，就想要不我加热一下，又加了一些吉士粉，结果就变成下面这样加热过久变凝固了惨剧发生砸砖我也顶了。。

先生用的吉士粉就是卡士达粉就像双皮奶粉一样，一冲变凉就成双皮奶了。