蓝莓乳酪挞的做法 蓝莓乳酪挞怎么做

“向来不爱各种重油多糖的挞派，但凡此间种种，唯有远观遥望。
瞥见一个蓝莓乳酪派，不禁有一点小小的动心。新鲜蓝莓与乳酪，难道有机缘凑在一起，忽然间有些不忍辜负了冰箱里那些个蓝莓。
六寸的派，好像也不大，没有派盘，可以用六寸蛋糕圆模，或者也可以借一个。不，还是变派为挞，化整为零，一个个的小挞，好分。如此，倒不必去考虑那个六寸派盘了。分量也不用那么多，减半，或许，能有，至少3个小挞？
按照4个去设想，捏挞皮的时候，推推挤挤，又挤出第五个挞皮来。而馅料也居然刚好可以注满这五个挞坑。
离开了一小会，竟然有三个开裂，蓝莓汁沾染了裂缝。不用担心豁口，冷却后它会合拢的，只是，那颜色就留在表面了。好歹有两个保持完整，心下顿感宽慰。。。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蓝莓乳酪挞的做法步骤

• 1、挞皮：低筋粉50克，黄油20克，全蛋液20克，糖粉10克，

• 2、黄油软化，与低筋粉和糖粉混合。

• 3、抓搓成粗粒状。

• 4、加入蛋液，

• 5、抓捏成团状，放入冰箱冷藏20分钟以上。

• 6、挞馅：奶油奶酪43克，酸奶10克，细砂糖12克，鸡蛋25克，玉米淀粉2克，蓝莓30克

• 7、酸奶，细砂糖，奶油奶酪倒入碗中，搅拌。

• 8、成顺滑糊状。

• 9、加入蛋液和淀粉，

• 10、搅拌均匀，备用。

• 11、挞皮分割成4-5等分，

• 12、擀成圆片，

• 13、放入模具中，推压至与模具完全贴合，并将超出模具表面的部分去掉。

• 14、全部做好。

• 15、用叉在底部插孔，

• 16、放入蓝莓。

• 17、倒入馅料。

• 18、放入烤箱，中层，上下火，170度，烤约20分钟左右。

• 19、出炉。

• 20、立即脱模。

小窍门

蓝莓也可以用其他鲜果代替。
乳酪馅不要装得太满，以免烘烤时膨胀溢出。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。