乳酪柠檬挞的做法 乳酪柠檬挞怎么做

“飞饼皮可是个好东东，因为是甜味的，一般可以用来代替挞皮，口感还跟黄油做的挞皮不一样，但同样好吃，关键是省事。下面酥脆可口，上面是带有柠檬香气的奶酪馅，表面是甜甜的葡萄干，体形迷你，一口一个吃起来非常过瘾，比蛋挞更好吃呢。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

乳酪柠檬挞的做法步骤

• 1、飞饼皮室温解冻，两面撒面粉擀薄，用圆形模具压出圆片。

• 2、将饼片塞入迷你12连马芬杯中，饼底用叉子叉些小洞。

• 3、放入烤箱中，170度烘烤5分钟。

• 4、将柠檬皮擦入碗中。

• 5、放入奶油奶酪，用微波炉加热20秒，至奶油奶酪软化，加入糖后搅拌均匀。

• 6、加入蛋液后搅至吸收，将馅料装入裱花袋中。

• 7、取出挞皮，将奶酪馅挤在挞皮上，表面放上葡萄干。放入烤箱中，继续用170度烘烤13分钟。

小窍门

1.飞饼皮从冰箱里拿出来就要两面撒面粉防粘，否则解冻后会粘在塑料膜上。
2.飞饼皮要擀薄一些，否则一张恰好有点不太够用。
3.在烘烤过程中，饼皮会回缩，只要模具是不粘的，不会影响脱模，但要烤完后，完全冷却了再脱模。
4.葡萄干不能直接使用，要先用酒泡软了，烤出来才不会发硬。
5.所用模具为学厨12连不粘玛芬蛋糕模。