抹茶流心迷你挞的做法 抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。 抹茶流心迷你挞怎么做

“今天做一款抹茶流心迷你挞，酥脆挞皮与香醇抹茶奶油在口中交织。咬下的一瞬间，内部的流心馅料迅速流出，抹茶的苦甜在口中轻舞，宛如一曲优美的旋律，唤醒了味蕾的所有感官。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

抹茶流心迷你挞的做法步骤

• 1、低筋面粉60克、抹茶粉5克、糖粉20克、奶粉5克、盐1克，过筛拌匀一下。

• 2、冷冻的无盐黄油45克，提前切成小块，直接放入粉里。

• 3、戴手套搓成均匀的小颗粒。

• 4、注：如果黄油太软的话，可以用刮板切伴成小颗粒。

• 5、加入鸡蛋液15克。

• 6、用刮刀慢慢拌成团。

• 7、把面团包上保鲜膜，压平整点，冷藏1-2小时备用。

• 8、乘着冷藏面团我们做卡仕达酱，牛奶120克加热至70-80℃，取一半加入抹茶粉4克里，搅拌至抹茶完全融化。

• 9、再把抹茶液全部倒回牛奶里，搅拌均匀备用。

• 10、蛋黄2个、白砂糖30克，搅拌均匀。

• 11、加入低筋面粉10克，继续拌匀。

• 12、搅拌至面糊丝滑。

• 13、倒一点抹茶牛奶液到蛋黄液里，搅拌均匀。

• 14、再全部倒回抹茶牛奶液里，搅拌均匀。

• 15、小火慢煮，不停搅拌。

• 16、煮至微微粘稠后离火。

• 17、趁热加入无盐黄油20克。

• 18、继续搅拌至黄油全部融进去。

• 19、把卡仕达酱倒入盆里，表面盖上一层保鲜膜，放凉后冷藏1小时。

• 20、取出抹茶面团，均分成12个。

• 21、揉圆备用。

• 22、擀面杖一头包上保鲜膜，这是为了防粘。

• 23、从中间压下去，挤压出挞壳。

• 24、底部用叉子插一些气孔，防止烤的时候鼓包。

• 25、烤箱170℃预热到温度，放入烤制14-16分钟。

• 26、挞皮烤好取出，完全放凉备用。

• 27、取出抹茶卡仕达酱，打发至均匀丝滑状

• 28、把抹茶卡仕达酱，挤入挞皮里，冷藏1小时更好吃。

• 29、抹茶流心迷你挞，完成O(∩_∩)O

• 30、仿佛是一颗精致的味蕾宝石，蕴含着甜蜜的神秘和美味的诱惑。

• 31、每一口都是一次与抹茶的亲密接触

• 32、带来的是一种味觉和心灵的双重享受。

• 33、内部的流心馅料迅速流出，抹茶的苦甜在口中轻舞

• 34、宛如一曲优美的旋律，唤醒了味蕾的所有感官。

小窍门

1、流心馅料的用量可以根据个人口味增减，确保挞皮不会过度充满。
2、在烤制的过程中，要注意掌握好时间，以免挞皮烤焦。
3、烤制时间和温度要根据个人烤箱性能进行调整，确保挞皮酥脆，流心馅料流出。