绿豆凉糕紫薯馅的做法 绿豆凉糕紫薯馅怎么做

“夏日凉凉的绿豆糕，沙沙的，甜甜的，好吃😋，此方50克的月饼模具一共做出成品19个，冷藏保质期3到5天！本方子是紫薯馅，大家爱吃什么馅料都可以做，比如，奶黄，抹茶，蔓越莓，或者豆沙都可以！”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

绿豆凉糕紫薯馅的做法步骤

• 1、称量剥皮绿豆仁250克，清水浸泡24小时，这期间多换几次水。

• 2、上锅垫上纱布蒸1小时20分，我是电蒸锅，蒸了1小时20分钟，如果是液化气不锈钢蒸锅上蒸大概60分钟能蒸好，何为熟？打开锅盖拿起一粒豆，一捏就是粉碎就是蒸好了！

• 3、紫薯洗干净削皮后也上锅蒸好，这个比较好熟，所以先来料理紫薯馅！蒸好的紫薯放入容器内压成泥备用

• 4、趁热倒入麦芽糖30克，淡奶油30克翻拌均匀（可用蜂蜜代替麦芽糖）

• 5、黄油15克室温软化后倒入紫薯馅内，搅拌均匀

• 6、平底锅小火烧热后倒入紫薯馅翻炒，炒出水分

• 7、炒成如图那样能抱成团，不能太湿，拿出盖上湿布静置备用。

• 8、蒸好的绿豆仁拿出放入干净的容器内，压成泥

• 9、压好的的绿豆泥需要过筛，这步很重要，要有耐心，过筛的绿豆泥会入口即化，更好吃！

• 10、这是过完筛的绿豆泥细腻很多

• 11、平底锅放入黄油块，小火化开

• 12、倒入绿豆泥，白砂糖30克，翻炒均匀

• 13、倒入淡奶油50克翻炒均匀

• 14、水份越来越少，继续翻炒，培养耐心

• 15、快要成功了，加油

• 16、这是炒好的绿豆泥，盛出备用

• 17、紫薯泥称量15克一个揉成小球

• 18、全部的紫薯泥做成15克小球备用

• 19、绿豆泥32克一个，做成皮，把紫薯球包进去，收口

• 20、收好口，滚圆

• 21、放进月饼模具压下去，神奇一刻诞生了，一颗完美的绿豆糕就在亲爱的们玉手下诞生了！

• 22、切开后颜值也是棒棒哒，好看又好吃，赶紧动手做起来吧！

小窍门

原材料一定是剥皮绿豆仁，某宝都有卖，带皮的不能做原材料！