意大利面为什么要过冷水

保持意大利面的口感。意大利面煮的时候需要等水开了之后再下锅而且煮的时候水一定要加够，不然容易出现粘锅的情况。煮意大利面的时候可以加入少量的食用盐，一方面可以达到提味的目的，另一方面是盐可以使得意大利面快速的发胀煮熟，可以缩短煮面的时间。