桂圆全麦软欧的做法 桂圆全麦软欧怎么做

“在我的认识当中，欧式面包多以脆皮、粗气孔来呈现居多，都是几乎以：小麦粉、酵母、盐、水这四项基础食材为主要的材料；几乎都不含糖、和油脂等软性的食材，或者添加量都非常少，软欧在食材和工艺当中或添加水果酵母种（葡萄、橙子、苹果、柠檬等）提供丰富的多菌类酵母，或添加老面团、烫种等。提供软化面筋、糊化淀粉、产生保湿、这些都足够可以让你的面包变得Q软。”

食材明细

• 果味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

桂圆全麦软欧的做法步骤

• 1、提前一天晚上将桂圆干用朗姆酒浸泡一夜。

• 2、准备好所需用的材料，称量准确，除黄油外，全部用料放进面包桶中，进行一个揉面程序。

• 3、在揉面程序中间停歇的时候放入黄油。

• 4、一个揉面程序结束后，成为一个很滋润的面团。

• 5、在面包机桶内，发酵至原来体积的两倍大。

• 6、取出面团，平均分为五份，排气揉圆后放在烘焙纸上进行二次发酵。

• 7、发酵至体积变大，轻压慢回弹时，表面筛面包粉装饰，割口。

• 8、放入预热好的烤箱中220度，烤20分钟。（面包胚放入时请制造蒸汽）