碧根果桂圆酸奶软欧的做法 碧根果桂圆酸奶软欧怎么做

“这款软欧加了酸奶和面，用碧根果和桂圆肉做夹心，非常有营养哦。吃起来柔软却不失嚼劲，碧根果的香脆配上桂圆的香甜，真的很好吃呢。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

碧根果桂圆酸奶软欧的做法步骤

• 1、准备工作：①碧根果提前用烤箱150度烤10分钟烤香，晾凉：②桂圆肉提前用温水浸泡至软，擦干水份；除酵母和5克水外所有材料（包括黄油）放入面包桶；

• 2、启动“和面”程序揉成均匀的面团（10分钟）用保鲜膜把面包桶一起包起来放至冰箱冷藏一小时；

• 3、酵母+5克水混合至酵母融化；

• 4、取出冷藏的面团，抹上融化的酵母；

• 5、启动“和面”程序，揉至可拉起大片薄膜（约15分钟）；

• 6、盖好保鲜膜发酵至两倍大；

• 7、按压排气，分成两份，盖保鲜膜松驰15分钟；

• 8、擀成长方形，底部压薄，放入适量的桂圆肉和碧根果；

• 9、自上而下卷成圆柱形，收口捏紧朝下；

• 10、依次做好两个，放入铺有油纸的烤盘；

• 11、放烤箱（内放一碗热水）发酵至两倍大；

• 12、表面筛层高筋面粉，用刀片割口；

• 13、放入200度预热好的烤箱中下层，20分钟左右（时间自行调整）；

• 14、成品图

• 15、成品图

• 16、成品图

• 17、成品图

小窍门

1.面粉不同吸水性不同，根据自己面粉属性调整水量（这个量这个面团偏湿一点）；
2.第一次揉面的时候黄油一起切小块放进去即可，不用揉太久，揉均匀就好；
3.可以用直接法和面，做软欧不用揉出手套膜；
4.老酸奶是浓稠的酸奶；